没想到造月饼的流水线... Holy 简单 | 有趣的制造

虽然自宋朝起就有中秋赏月和以月寓团圆的习俗，但把月饼和中秋团圆联系在一起，却是从明代开始流行的。到了清代，袁枚的《随园食单》就有写：「酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油为馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。」

发展到现代，除了传统的京、苏、广、潮、滇等风味，还有法式和冰皮，像今天找的流水线就是广式的。月饼皮的原料主要是糖浆、碱水、油、面粉，再用和面机混合搅拌。而广式用的糖浆竟然是柠檬和白糖再加水熬制的。

面皮包馅

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和好的面皮跟着输送带往前走，准备好的馅儿落在面皮上，用一个倾斜的卷边筒把皮和馅儿都包在一起。是不是超神奇！

在《流水线上做饺子，和灌香肠如此相似》上还介绍了另一种包馅儿方法。

月饼团子

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被机器裁切出来的月饼团子是没成形的，还差模具压制的过程。

月饼团子落下的过程。

蛋黄馅儿的月饼，怎么包？

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蛋黄月饼还需要工人额外用工具把月饼团子分开，塞入咸蛋黄后再包好团圆，重新放在流水线上。

还有一种机器加工的方式是直接给月饼团子打一个凹坑，机器落下蛋黄后再包上饼皮。

小可爱们肯定关心月饼厂的咸蛋黄是怎么做的，当然是袋装买的啊...让人失望，就是下图这样的氮气成袋包装的咸蛋黄。

压模定型

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压模机上装有红外感应，当感应到有月饼团子正通过时，压制模具就在合适时机落下，啪嗒一下就让月饼成型了。

自动摆盘

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压好的月饼按序落入烤盘，逐个摆盘后就自动送入烤箱烘焙了。

刷蛋黄液

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一般来说蛋黄液是在月饼烤过第一次后再刷上的，之后再烤一次就能让饼皮金黄，香味浓郁了。

烤好的月饼，迅速进冷却塔用风扇降温，再就是最后的包装了。

等等！Cast 还有话说

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广式月饼的重量是有四头、六头、八头的说法，四头是 187.5 克，六头是 100 克 ，八头是 60 克一粒，当然月饼的热量也是...我就笑笑看图不说话 ：）

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我是 Cast，学机械设计的。

好奇各种东西都咋做的？我来带你看个究竟~留言啊，每一条都会看。

校对：江小丧、王叉叉

文中 Gif 截取自：

YouTube 博主 Michelin Guide Singapore 和 邱志銘 《全自動月餅生產線》

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